汪懋華：我國谷物產(chǎn)后處理工藝與裝備發(fā)展滯后

　　“農產(chǎn)食品綠色生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)后供應鏈監管不到位，是制約當前食品品質(zhì)安全和影響農民收益的重要因素之一。”近日，由國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )辦公室主辦，萊陽(yáng)市委、市政府承辦的“農業(yè)與食品科技高層次人才論壇”上，中國工程院院士汪懋華指出，食品綠色生產(chǎn)、加工、安全保障及居民健康協(xié)調發(fā)展問(wèn)題已成為我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰略性問(wèn)題。

　　隨著(zhù)我國經(jīng)濟社會(huì )快速發(fā)展，城鄉居民收入水平明顯提高、消費方式顯著(zhù)變化、消費結構加快升級，人們對食物的消費觀(guān)念已不再僅限于吃得飽，而是逐步向吃得好、吃得營(yíng)養、吃得健康轉變。

　　“農產(chǎn)食品品質(zhì)安全保障問(wèn)題，首先是‘產(chǎn)’出來(lái)的，然后是‘管’出來(lái)的。”汪懋華說(shuō)，“產(chǎn)”涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后處理、儲藏、運輸的全過(guò)程綠色發(fā)展的科技支撐；“管”則涉及食品供應鏈各環(huán)節的監管手段，包括過(guò)程信息高效獲取技術(shù)、相關(guān)生物儀器與信息監測平臺裝備研發(fā)、食品安全監管標準與管理信息系統的運作服務(wù)機制等。

　　然而目前，汪懋華說(shuō)，我國谷物產(chǎn)后處理工藝與裝備發(fā)展明顯滯后，是推進(jìn)谷物產(chǎn)品品質(zhì)安全的重要問(wèn)題。2017年，我國機械烘干糧食11226萬(wàn)噸，僅占全國糧食總產(chǎn)量的18.2%。而國外糧食干燥機械研究起步于20世紀40年代。20世紀50~60年代發(fā)達國家基本實(shí)現了谷物干燥機械化；60~70年代谷物干燥實(shí)現了自動(dòng)化；70~80年代谷物干燥向高效、優(yōu)質(zhì)、節能、降低成本和計算機控制方向發(fā)展。近幾年來(lái)的谷物干燥過(guò)程計算機模擬、專(zhuān)用軟件開(kāi)發(fā)，對干燥機械的設計和產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)起了重要的作用。

　　日本是全球谷物干燥機械化程度**高的國家之一，其谷物干燥機械化產(chǎn)業(yè)擁有悠久的發(fā)展歷史和深厚的研發(fā)實(shí)力。谷物干燥機械化率達到92%。

　　廣泛種植水稻的國家和地區，如日本、韓國、中國臺灣等積極推廣發(fā)展水稻干燥設備。例如，臺灣的干燥機是上世紀60年代中期發(fā)展起來(lái)的。臺灣是臺風(fēng)多發(fā)帶和暴雨、大雨、連陰雨地區，政府機構對設備補貼達30%。在這種政策支持下，20世紀80年代，臺灣90%的農戶(hù)都購買(mǎi)了干燥機。

　　當前，我國糧食產(chǎn)后服務(wù)體系裝備技術(shù)創(chuàng )新，面對的是農民收糧、儲糧、清理、烘干等難題。2017年，原國家糧食局和財政部聯(lián)合啟動(dòng)并提出加快推進(jìn)實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，它以“糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設”、“糧食質(zhì)檢體系建設”、“中國‘好糧油’行動(dòng)計劃”作為實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”的三個(gè)主要內容和重要抓手。

　　上述政策要求糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設工作力爭在“十三五”末實(shí)現全國產(chǎn)糧大縣全覆蓋。汪懋華認為，支持一批谷物干燥裝備創(chuàng )新企業(yè)開(kāi)展谷物產(chǎn)后服務(wù)體系建設，將為我國建立起一套專(zhuān)業(yè)化社會(huì )化的糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，可通過(guò)為農業(yè)生產(chǎn)合作組織、農業(yè)專(zhuān)業(yè)大戶(hù)等提供專(zhuān)業(yè)化的清理、干燥、分類(lèi)等服務(wù)，大幅度提高糧食保質(zhì)能力。按市場(chǎng)需求分等定級、分倉儲存、分類(lèi)加工、有效保證糧食質(zhì)量，從而為實(shí)現優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、增加綠色優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)品供給創(chuàng )造條件，促進(jìn)糧食的“提質(zhì)升級”，通過(guò)市場(chǎng)引導帶動(dòng)農民增收。

　　汪懋華說(shuō)，糧食產(chǎn)后服務(wù)中心不僅提供烘干、整理、除雜等服務(wù)，還能及時(shí)向農民傳遞市場(chǎng)信息，疏通交易需求的優(yōu)質(zhì)糧食品通道，架起農民與加工企業(yè)之間的溝通橋梁，從而引導農民種植市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)糧食品種。

　　當前還需要提升農業(yè)與食品安全科技創(chuàng )新能力。近年來(lái)我國農產(chǎn)品食品工業(yè)發(fā)展迅速，但產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平總體仍舊不高，特別表現在能耗、污染、自主創(chuàng )新能力等方面。“加強協(xié)同創(chuàng )新，抓住食品產(chǎn)業(yè)面臨的主要問(wèn)題，把健康作為食品的核心基礎，開(kāi)展創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展研究，推進(jìn)技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，對促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉型和升級具有重大意義。”汪懋華說(shuō)。

　　汪懋華強調，要加強幾個(gè)創(chuàng )新平臺的建設，包括傳統食品現代化制造研發(fā)平臺，現代食品綠色與健康加工研究平臺，食品儲藏、運輸和現代物流研究平臺，食品安全風(fēng)險評估與控制研究平臺，以及食品安全高效檢測技術(shù)與裝備研究平臺等。

　　其中，信息與裝備科技融合發(fā)展是支持食品安全的重要保障。而動(dòng)物防疫和食品安全是我國乃至全球面臨的兩個(gè)重要問(wèn)題，開(kāi)展病原微生物篩查是保障動(dòng)物防疫和食品安全的重要措施，但目前缺乏快速靈敏檢測的技術(shù)與裝備。

　　近十年來(lái)，汪懋華帶領(lǐng)的中國農業(yè)大學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗室在有關(guān)方面開(kāi)展了一系列研究開(kāi)發(fā)工作。包括在美國農業(yè)部與中國科技部聯(lián)合支持下進(jìn)行的基于半導體生物芯片傳感器的禽流感疫病病毒快速檢測技術(shù)儀器裝備平臺研究；在農業(yè)部“十二五”公益性行業(yè)項目支持下開(kāi)展的基于微流體控制的較低成本快速檢測PCR儀研究開(kāi)發(fā)；受美國沃爾瑪公司委托，研發(fā)農產(chǎn)食品高致病性沙門(mén)氏菌污染快速檢測儀器，等等。積極發(fā)展跨學(xué)科、跨部門(mén)、跨單位協(xié)同創(chuàng )新，涉及預防獸醫學(xué)、生物傳感芯片、生物信息前處理方法、生物信息快速檢測儀器、產(chǎn)品檢驗、系統示范應用與服務(wù)模式等的研究開(kāi)發(fā)。

　　汪懋華介紹，通過(guò)融合工程技術(shù)、生物技術(shù)和信息感知芯片，研究開(kāi)發(fā)生物芯片傳感器技術(shù)與裝備，將為動(dòng)物防疫和農產(chǎn)食品安全提供疫病病毒與病原微生物快速檢測的系統集成解決方案。