馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)如何快起來(lái) 重慶市有絕招

　　原標題：馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)如何快起來(lái)——重慶市馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)現狀調查

　　今年年初，農業(yè)部出臺《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導意見(jiàn)》，提出推進(jìn)馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產(chǎn)品向加工制成品轉變、由溫飽消費向營(yíng)養健康消費轉變。這符合新形勢下國家糧食安全的戰略部署，是農業(yè)供給側結構性改革的應有之義，也是農產(chǎn)品加工方面的重要課題。

　　在政府引導、企業(yè)參與、科研機構支持下，目前，馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)取得積極進(jìn)展，產(chǎn)品研發(fā)加快。但馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)還面臨著(zhù)主食加工品種少、主食加工原料成本較高、市場(chǎng)推廣力度不夠等問(wèn)題，相關(guān)工作亟待加強。

　　“新馬鈴薯兩元一斤。”這是近日重慶市渝北區寶圣大道一農貿市場(chǎng)內，幾家攤位上馬鈴薯的銷(xiāo)售價(jià)格。攤主黃老板說(shuō)：“現在很多人都喜歡吃馬鈴薯，國家不是也說(shuō)要把馬鈴薯發(fā)展成主食嘛，估計以后生意會(huì )更好。”

　　馬鈴薯是重慶市第三大作物，也是**具發(fā)展潛力的主糧產(chǎn)業(yè)。常年種植面積550萬(wàn)畝，面積、產(chǎn)量均居全國第六位。2015年重慶馬鈴薯種植面積為558.2萬(wàn)畝，總產(chǎn)量667.2萬(wàn)噸。重慶市農委的數據顯示，重慶年消費馬鈴薯約17萬(wàn)噸。在全國加快推進(jìn)馬鈴薯主食化的背景下，重慶也在努力讓馬鈴薯變成飯。

　　馬鈴薯是庫區、山區的“半年糧”，也是區域經(jīng)濟的支柱

　　重慶有14個(gè)區縣以馬鈴薯為主要產(chǎn)業(yè)，其中庫區縣占了一半。馬鈴薯在當地俗稱(chēng)“半年糧”。馬鈴薯也是秦巴山區、武陵山區等貧困地區確保糧食安全、發(fā)展地域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　巫山縣是重慶馬鈴薯生產(chǎn)的重點(diǎn)縣，常年種植面積約30萬(wàn)畝。

　　該縣騾坪鎮大埡村村民覃克山告訴記者，在這片海拔1200米的黑土地上，村里人主要種植一種名為“米大洋芋”的馬鈴薯。“我們家也種了2畝地，一些自己吃，一些喂豬。大個(gè)頭的挑來(lái)賣(mài)，一年能賣(mài)1000多塊錢(qián)。”

　　由于馬鈴薯是縣里的主要農作物，巫山縣政府一直致力于提高馬鈴薯的經(jīng)濟價(jià)值。去年，在當地政府的努力下，大埡村成立了專(zhuān)業(yè)合作社，以巫山縣福益美農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司為龍頭統一收購，統一營(yíng)銷(xiāo)。

　　“合作社成立以后，不管洋芋大小，只要想賣(mài)，裝車(chē)后就能拉走，2畝地洋芋在原來(lái)基礎上收入增加了兩千多元。”覃克山樂(lè )呵呵地說(shuō)。

　　商品化、主食化等精深加工技術(shù)滯后亟待突破

　　在馬鈴薯主產(chǎn)區巫溪縣，馬鈴薯常年播種面積約55萬(wàn)畝，產(chǎn)量超過(guò)60萬(wàn)噸。這里傳統的馬鈴薯用種是把上一季收獲的馬鈴薯留部分下來(lái)，播種時(shí)切下有芽眼的小塊，種進(jìn)地里。“這種一代傳一代的種子，到七八代后，就退化了。”巫溪縣原農委紀工委書(shū)記吳世萬(wàn)說(shuō)，用退化后的種子生產(chǎn)，**后畝產(chǎn)不超過(guò)千斤。

　　為確保巫溪馬鈴薯的產(chǎn)量穩定，上世紀70年代，一些農業(yè)科技人員主動(dòng)承擔起攻關(guān)馬鈴薯種子退化難題的任務(wù)。通過(guò)脫毒馬鈴薯種的使用，產(chǎn)量大幅度提高，畝產(chǎn)**低1噸，**高的超過(guò)3噸。

　　2008年，巫溪的脫毒馬鈴薯技術(shù)進(jìn)入農業(yè)部脫毒馬鈴薯良種工程建設項目。

　　脫毒技術(shù)改變了巫溪馬鈴薯的命運，馬鈴薯成為巫溪糧食產(chǎn)業(yè)中規模**大、效益**好、農民收入**高的一項。尖山鎮八佳村的村民范興平說(shuō)：“我家種的2畝脫毒早熟馬鈴薯，收了4800公斤，其中4300公斤以每公斤1.5元的價(jià)格出售，收入6450元。”

　　巫溪縣政府在文峰鎮三寶村建立了脫毒種薯培育生產(chǎn)基地。“目前，基地年產(chǎn)4000多萬(wàn)粒組培脫毒馬鈴薯原種，每年為本縣及云南、貴州、四川等地提供100萬(wàn)畝脫毒馬鈴薯用種。”吳世萬(wàn)告訴記者。

　　健康種下地只是馬鈴薯穩產(chǎn)的第一步。南川區水江鎮若豐蔬菜種植合作社馬鈴薯種植基地負責人熊仕才**近比較忙，“每天都要去地里看，前段時(shí)間下大雨，晚疫病太嚴重了。”熊仕才說(shuō)，若不能有效預防晚疫病，可能給馬鈴薯造成50%~80%的減產(chǎn)。

　　據重慶市農委相關(guān)負責人介紹，2015年馬鈴薯晚疫病發(fā)生面積182.85萬(wàn)畝。因此，如何有效預防和控制晚疫病，至今仍是擋在在馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)路上的一個(gè)坎兒。

　　除晚疫病外，馬鈴薯的生產(chǎn)過(guò)程中還存在品種單一、科技到位率低、儲藏水平落后等問(wèn)題。此外，機械化水平低也是影響重慶馬鈴薯生產(chǎn)的因素之一。目前僅有用于翻耕和起壟的微耕機，播種、施肥、收獲等適合山區使用的中小型機械幾乎沒(méi)有。

　　長(cháng)大后的馬鈴薯也有“煩惱”。“目前，重慶馬鈴薯加工主要以淀粉、粉條為主，缺乏適合本地區大眾化消費的主食產(chǎn)品，商品化、主食化等精深加工技術(shù)滯后，產(chǎn)品附加值不高。”國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系重慶綜合試驗站站長(cháng)黃振霖說(shuō)，重慶市馬鈴薯淀粉加工年生產(chǎn)能力6.5萬(wàn)噸左右，僅有2家萬(wàn)噸加工企業(yè)，加工規模較小，企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力不強。按現有加工規模，重慶年加工新鮮馬鈴薯約為47萬(wàn)噸，僅占產(chǎn)量的7%。這是必須突破的瓶頸。

　　以加工為導向優(yōu)化生產(chǎn)布局，重點(diǎn)發(fā)展多元化主食產(chǎn)品

　　重慶市約三分之一的耕地分布在海拔800米以上的山區，馬鈴薯是這些區域的生態(tài)優(yōu)勢作物。因此，如何克服生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中的問(wèn)題，讓馬鈴薯“迎來(lái)春天”，是重慶農業(yè)部門(mén)正在努力探索的問(wèn)題。

　　為加快重慶馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，市農委綜合各區縣資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎和區位優(yōu)勢，按照不同季節和用途優(yōu)化馬鈴薯生產(chǎn)布局。馬鈴薯主產(chǎn)縣以淀粉加工型為主，同時(shí)也種植部分蔬菜型馬鈴薯。重慶中西部地區以蔬菜型馬鈴薯為主，合理利用溫度、光線(xiàn)和水土資源，推行形式多樣的間、套、輪作方式，擴大秋冬季馬鈴薯種植面積，充分挖掘馬鈴薯在秋冬兩季的生產(chǎn)潛力。

　　馬鈴薯深加工基本處于空白狀態(tài)，經(jīng)濟附加值低，產(chǎn)業(yè)鏈短，是重慶馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)必須克服的問(wèn)題。重慶市農委相關(guān)負責人指出，要拓展加工領(lǐng)域，發(fā)展馬鈴薯精淀粉、顆粒粉及薯條、薯片和膨化食品、即食馬鈴薯產(chǎn)品、馬鈴薯半成品。同時(shí)，還要重點(diǎn)發(fā)展富有地域特色、不同營(yíng)養功能、適宜不同人群的多元化馬鈴薯主食產(chǎn)品，創(chuàng )新開(kāi)發(fā)以鮮薯泥為主料的面條、薯餅、饅頭等加工食品，爭取實(shí)現加工率20%以上，盡快實(shí)現馬鈴薯主食化。

　　“加大適用技術(shù)的研究和推廣對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤為重要”。黃振霖建議，加強馬鈴薯晚疫病監測和防控，積極試驗示范免耕和小型機械化種植技術(shù)，大力推廣稻草覆蓋和地膜覆蓋技術(shù)。“還要開(kāi)展種薯貯藏方式及貯藏技術(shù)研究，研究適合重慶山區的種薯和商品薯小型貯藏庫(窖)，探索架藏、堆藏、袋裝貯藏、箱式貯藏、散射光貯藏等多種方式，提高鮮薯貯藏水平。”

　　黃振霖還建議，加快馬鈴薯無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品和有機食品認證，引導鄉鎮農技人員、村社干部、種植大戶(hù)、科技示范戶(hù)等組建馬鈴薯專(zhuān)業(yè)合作社、產(chǎn)銷(xiāo)中介組織和經(jīng)紀人隊伍。通過(guò)統一物資供應、技術(shù)指導、信息發(fā)布、組織生產(chǎn)和銷(xiāo)售等服務(wù)，提高馬鈴薯生產(chǎn)組織化程度，引導企業(yè)與協(xié)會(huì )、薯農建立利益聯(lián)結機制，實(shí)行訂單生產(chǎn)。