我國食用菌機械化生產(chǎn)現狀及發(fā)展趨勢

農業(yè)機械化情況2020年第20期

　　編者按：我國是食用菌生產(chǎn)、消費、出口大國，食用菌產(chǎn)業(yè)是我國農業(yè)生產(chǎn)的重要部分，也是推動(dòng)貧困地區脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)之一。當前，國內食用菌產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展階段，對機械化生產(chǎn)的需求日漸增加。農業(yè)農村部農業(yè)機械化管理司組織有關(guān)專(zhuān)家梳理了食用菌機械化生產(chǎn)狀況和我國袋栽食用菌機械化生產(chǎn)發(fā)展趨勢，現將有關(guān)情況刊登如下，供各地工作參考。

　　據有關(guān)方面分析，2019年我國食用菌總產(chǎn)量達3900萬(wàn)噸，是1978年產(chǎn)量5.8萬(wàn)噸的600多倍，占世界總產(chǎn)量的70%以上，年增長(cháng)率基本穩定在3.5%左右。從品種來(lái)看，有7個(gè)常見(jiàn)品種年產(chǎn)量超過(guò)百萬(wàn)噸，香菇、平菇、黑木耳位列前三，產(chǎn)量總和占全國50%以上，其后還有金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇。從生產(chǎn)方式來(lái)看，袋栽是我國的主要栽培方式，其中散戶(hù)居多，產(chǎn)量占全國70%以上；瓶栽方式均為工廠(chǎng)化生產(chǎn)，產(chǎn)量占比約為8.5%；此外還有床栽、畦栽、箱栽等。從菌種應用來(lái)看，國內生產(chǎn)者大多數使用的是固態(tài)菌種，適用的機械化生產(chǎn)裝備已有規?；a(chǎn)業(yè)應用；液體菌種是未來(lái)發(fā)展方向，具有純度高、活力強、繁殖快等明顯優(yōu)勢，但對潔凈環(huán)境有要求，散戶(hù)難以達到技術(shù)要求，適用的接種裝備還沒(méi)有產(chǎn)業(yè)化應用。

　　一、食用菌機械化生產(chǎn)發(fā)展現狀

　　國外食用菌產(chǎn)業(yè)已基本實(shí)現機械化，國內已有適于規?；a(chǎn)的機具裝備。從實(shí)踐經(jīng)驗來(lái)看，應用機械化、自動(dòng)化、信息化、環(huán)境控制等技術(shù)，能夠有效提高食用菌單產(chǎn)和生產(chǎn)效率，推動(dòng)食用菌生產(chǎn)向周年化、標準化、規?；?、工廠(chǎng)化、智能化發(fā)展。

　　1.國外食用菌機械化生產(chǎn)發(fā)展早，機械化水平和產(chǎn)業(yè)現代化程度高

　　20世紀40年代末國外就開(kāi)始發(fā)展食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)。目前主流的瓶栽機械化生產(chǎn)方式起源于20世紀80年代末日本食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù)模式，一般用于栽培金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等木腐菌品種，技術(shù)水平國際領(lǐng)先。日本原有的散戶(hù)為應對競爭壓力并彌補自身經(jīng)濟能力短板，采取化零為整的策略，共同出資組建食用菌培養中心，共用機械化生產(chǎn)裝備，形成統一制備培養料、裝瓶、滅菌、菌種培養和接種培育，分散培養出菇，統一回收菌瓶和廢料的產(chǎn)業(yè)模式，同樣能夠有效保障出菇品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本，充分提高了產(chǎn)業(yè)現代化程度和技術(shù)水平。目前日本食用菌機械化生產(chǎn)占比達90%，韓國則達到95%以上。

　　2.國內食用菌機械化生產(chǎn)方興未艾，已突破規?；a(chǎn)“無(wú)機可用”，產(chǎn)業(yè)模式還在摸索。

　　國內瓶栽工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù)裝備應用還處于發(fā)展初期，已投產(chǎn)的食用菌瓶栽生產(chǎn)線(xiàn)上，關(guān)鍵技術(shù)裝備包括裝瓶機、接種機、搔菌機、挖瓶機等，大多引進(jìn)自日、韓。中國農機院承擔的“食用菌液體菌種接種自動(dòng)化技術(shù)與裝備”和“食用菌培養基制備與自動(dòng)填裝裝備技術(shù)研究”科研院所專(zhuān)項，研發(fā)了瓶栽食用菌液體菌種接種機和培養基料裝瓶機，裝備性能和自動(dòng)化程度達到了國際先進(jìn)水平。

　　國內食用菌機械化生產(chǎn)主要采用適應散戶(hù)袋栽生產(chǎn)的小型半機械化、半自動(dòng)化裝備，規?；a(chǎn)裝備已研制成功。國家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計劃“溫室食用菌智能化精細生產(chǎn)關(guān)鍵裝備研發(fā)”課題，由中國農業(yè)機械化科學(xué)院主持，并與連云港國鑫公司和中國農科院資源與區劃研究所等單位聯(lián)合承擔，該項目對袋栽基料裝填、液體接種、發(fā)菌培養三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節技術(shù)裝備進(jìn)行研究，填補了袋栽食用菌環(huán)境控制、培養料裝填、液體菌自動(dòng)接種三個(gè)環(huán)節機械化作業(yè)空白，有效提升我國袋栽食用菌生產(chǎn)自動(dòng)化和環(huán)境控制技術(shù)水平。

　　二、我國袋栽食用菌機械化生產(chǎn)發(fā)展趨勢

　　1.生產(chǎn)方式機械化

　　食用菌袋栽生產(chǎn)一次性投資較低，符合當前我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，仍將是今后一段時(shí)期內我國主流食用菌生產(chǎn)方式。適用于不同生產(chǎn)規模的食用菌袋栽生產(chǎn)機具以及配套裝備，是當前及下一階段的研發(fā)推廣重點(diǎn)。

　　2.技術(shù)裝備標準化

　　我國食用菌產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入平穩發(fā)展階段，相關(guān)裝備技術(shù)供給逐步增加，形成了市場(chǎng)競爭格局。裝備制造企業(yè)的技術(shù)標準和規范互不兼容，給開(kāi)發(fā)配套設備、提高產(chǎn)業(yè)整體水平造成一定困難。加快制定出臺行業(yè)或國家標準，有利于規范裝備研發(fā)生產(chǎn)，促進(jìn)技術(shù)、產(chǎn)業(yè)、應用協(xié)調發(fā)展。

　　3.產(chǎn)業(yè)發(fā)展規?；?/p>

　　當前我國食用菌生產(chǎn)采用的“一家一戶(hù)”模式，出菇品質(zhì)和效率受人工影響較大。近年來(lái)，浙江、河北等地已開(kāi)始借鑒國外經(jīng)驗，整合散戶(hù)實(shí)現統一制作菌棒及接種、發(fā)菌，能夠減少散戶(hù)裝備投資、節約生產(chǎn)成本，進(jìn)一步降低勞動(dòng)強度，不斷提高食用菌生產(chǎn)效率。未來(lái)機具裝備更新?lián)Q代，將進(jìn)一步推動(dòng)散戶(hù)采用機械化生產(chǎn)模式，促進(jìn)小農戶(hù)對接現代農業(yè)。

　　(中國農業(yè)機械化科學(xué)研究院景全榮）